Zucker

Zucker, ursprünglich aus dem Sanskrit sarkura, woraus im späteren Verlauf das arabische sukkar (, verb: sakkara) wurde und von dort in den europäischen Sprachraum gelangte, ist Nahrungsmittel und gleichzeitig Genussmittel.Haushaltszucker (Saccharose) hat die Summenformel C12H22O11. Sein Energiegehalt beträgt 16,8 kJ pro Gramm (zum Vergleich:  Alkohol liefert 29,8 kJ pro Gramm, Fette etwa 39 kJ pro Gramm), mit einer Dichte von 1,6 g/cm³ ist er schwerer als Wasser (1 g/cm³). Bei 20°C sind 200g Zucker in 100ml Wasser  löslich, bei 100°C 400g in 100ml.
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Das Wort Zucker (von mittellateinisch "zuccarum") steht fürden sogenannten „Haushaltszucker“, die Saccharose, siehe Zuckerbei Lebensmitteln sind alle Mono- und Disaccharide (Glucose, Fructose - Maltose, Saccharose, Lactose etc.) Zuckerin der Chemie allgemein Saccharide bzw. Kohlenhydrateumgangssprachlich die „Zuckerkrankheit“, siehe Diabetes mellitusErweiterungen von Programmiersprachen, die gewisse abgekürzte Schreibweisen erlauben, sogenannten „Syntaktischen Zucker“einen Film von Rainer Erler, siehe Zucker - Eine wirklich süße Katastrophe (1989)
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Organische Stoffe aus den Elementen (C) Kohlenstoff, (O)Sauerstoff, (H)Wasserstoff (Kohlenwasserstoffe)
Merkmale/Eigenschaften/Verwendung:
Bio:
-Energielieferant (ve4rbrennen der Glykose)
-Baustoff und Ausgangsstoff für alle organischen Stoffe (Umwandlung)
-transportfähig
-Baustein der Erbinformation [Energie- und Speicherstoff( Früchten/Samen)]
-Die Struktur der Kohlenhydrate ist fur die Eigenschaft der Kette verantwortlich. ( Ketten- oder Ringform )

Einteilung:
Einfachzucker:
z.B.:
*Glykose {(C6H12O6) wasserlöslich, 5-wertiger Alkohol}
*Fructose(in Früchten)
*Ribose(Nukleinsäure)
*Galactose(Milch)
Oligoscchaide:
Disacchaide(Zweifachzucker)
z.B.:
*Maltose aus Glycose + Fructose)
*Saccharose
*Lactose(Milch)
Triesaccharide ...
Mehrfachzucker:
z.B.:
*Cellulose
*Stärke {mehrere Glykosemoleküle(Amylose -schraubig-;Amylopektin -verzweigt-), Kettenform->keine Wasserstoffbrücken( nicht wasserlöslich)}
*Glykogen
Nachweiß:
(Einfachzuckernachweis) Fehling I + FehlingII(1:1) -> ziegelroter Niederschlag->durch dei freie Aldehydgruppe der Glycosewird KupferII hydroxid zu rotem Kupfer I oxid oxidiert.
Jod-Kaliunjodid-lösung (Stärke-Nachweiß)->violett-schwarz-Färbung

der - suiker

- sugar đường, lời đường mật, lời nịnh hót, tiền, xìn
- zwei Stück Zucker two lumps of sugar
- in Zucker verwandeln to saccharify
- mit Zucker überzogen candied
- gib mir etwas Zucker! give me some sugar!

Zucker
(m) -s,kein pl. ①糖;食糖 ②糖尿症

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