Le Gauffre - o gaufre - sono biscotti dolci a cialda, croccanti fuori e morbidi internamente, cotti su doppie piastre roventi che danno loro il caratteristico aspetto goffrato: hanno, cioè una superficie a grata. Sono tipici del Belgio, della Francia, della Germania. In Olanda vengono chiamati wafel e in Inghilterra e negli Stati Uniti waffle o waffel. In Italia vengono prodotti per confezionare i wafer. Sono della medesima composizione utilizzata per realizzare i coni gelato.
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