Vin jaune
Vin jaune (literally "yellow wine") is an unusual
wine made in the
Jura region of
France.The wine is made from
late harvest Savagnin grapes, an unusual local white variety. They are
fermented slowly and then kept in small old oak casks. The casks are not topped up, unlike most wines, so an air gap appears above the wine due to
evaporation. A film (
flor) of
yeast grows over the wine, protecting it partially from
oxidation. The wine acquires the typical yellow colour and flavours as it ages for six years and three months. At this point only about 62% of the original wine remains and so, unusually the wine is bottled in 62cl
wine bottles called clavelins.
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Vin jaune
Vin jaune (AOC)
Le vin jaune du Jura est un
vin blanc sec et capiteux, spécialité vinicole des vignerons du
Jura. Il est élaboré de façon très particulière et surnommé l'
or du
Jura. Il a des
arômes,
saveurs et
parfums typiques amples et riches de
noix et de
noisette, d'
amande, de
pain grillé, de
miel, de
muscade, de
cannelle, de
vanille, de
caramel, de boisé, et parfois de
pain d'épice. Le
céleri caractérise également sa jeunesse. Il a la réputation d'avoir une personnalité propre au
terroir jurassien, unique et incomparable à aucun autre vin du monde. Il est un des composants majeurs de la haute gastronomie
franc-comtoise.
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Vin Jaune
Der Vin Jaune ist eine Spezialität des Weinanbaugebiets
Jura. Er wird ausschließlich aus einer
Rebsorte hergestellt: der weißen Sorte
Savagnin. Die ältesten Rebparzellen liegen in der Nähe des Städtchens
Château-Chalon, Frankreich. Im Geschmack ähnelt der Wein dem
Sherry, mit dem er häufig verglichen wird. Ein großer Unterschied liegt jedoch darin, dass der Vin Jaune nicht
aufgespritet wird.
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