VERMICELLE SAUTE AU CRABE

Pour 3 à 4 personnes: 125 g de vermicelle chinois transparent, 50 g de champignons parfumés, 100 g de chair de crabe, 1 blanc de poulet coupé en lamelles, 2 c à soupe de sauce de soja, 1 gros oignon haché grossièrement, 1 botte de ciboulette, poivre, huile. Pour décorer le plat: 1 omelette (avec 1 oeuf) très fine, coupée en lanières et quelques brins de persil chinois (ou coriandre). Tremper le vermicelle dans un peu d'eau tiède pour le ramollir puis laisser égoutter dans une passoire. Tremper les champignons parfumés dans un grand bol d'eau chaude pour les gonfler. Bien les nettoyer et ôter les pieds. Couper en lamelles. Faire revenir avec 2 c à soupe d'huile, l'oignon, le poulet et les champignons. Lorsque le poulet est cuit, ajouter le crabe, le vermicelle, la ciboulette coupée et la sauce de Soja. Faire revenir le tout 15 à 20 mn sur feu moyen. Servir chaud. $