Tarte Tatin

Tarte Tatin is an upside-down apple tart in which the apples are caramelized in butter and sugar before the tart is baked.Tradition says that the Tarte Tatin was first created by accident at the Hotel Tatin in Lamotte-Beuvron, France in 1889. The hotel was run by two sisters, Stéphanie and Caroline Tatin. There are conflicting stories concerning the tart's origin, but the predominant one is that Stéphanie Tatin, who did most of the cooking, was overworked one day. She started to make a traditional apple pie but left the apples cooking in butter and sugar for too long. Smelling the burning, she tried to rescue the dish by putting the pastry base on top of the pan of apples, quickly finishing the cooking by putting the whole pan in the oven. After turning out the upside down tart, she was surprised to find how much the hotel guests appreciated the dessert. An alternative version of the tart's origin is offered on the Brotherhood of the Tarte Tatin website , according to which Stéphanie baked a caramelised apple tart upside-down by mistake. Regardless she served her guests the unusual dish hot from the oven and a classic was born.
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La tarte Tatin est une tarte aux pommes renversée dans laquelle les pommes sont caramélisées au sucre et au beurre avant la cuisson de la tarte.
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Tarte Tatin, in Paris auch Tarte du Chef oder Tarte des Demoiselles Tatin genannt, ist ein traditioneller  französischer Apfelkuchen. Typisch für die Tarte Tatin ist eine dünne Karamellschicht, die beim Backen auf dem Boden der Springform, bzw. Tarteform entsteht. Tarte Tatin wird „kopfüber“ gebacken. Die Backform wird mit Butter ausgestrichen und mit Zucker ausgestreut, Apfelstücke werden auf dieser Butter-Zuckerschicht angeordnet. Auf dem Herd lässt man den Zucker karamellisieren und bedeckt die Äpfel anschließend mit einer dünnen Teigschicht aus Blätter- oder Mürbeteig und gibt sie in den Backofen. Nach dem Backen wird die Tarte gestürzt, so dass die Karamelschicht dünn die Apfelscheiben überzieht.
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Tarta Tatin - jedna z najsłynniejszych francuskich tart, której nadzienie stanowią jabłka. Tarta powstała w 1898 roku w Lamotte-Beuvron. Za jej twórczynię uważa się Stéphanie Tatin, która wraz z siostrą Caroline prowadziła hotel i restaurację, istniejącą do dziś. Pewnego razu, przygotowując zwykłą tartę z jabłkami, najpierw wyłożyła formę jabłkami, a dopiero potem przykryła je ciastem. Efekt okazał się zaskakujący, zwłaszcza, że Stéphanie tartę podała na gorąco.
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Tarte Tatin is een "Appeltaart op z'n kop" en heeft een laagje van gekarameliseerde suiker. De taart werd in 1889 per ongeluk bedacht door twee zussen, Stéphanie en Caroline Tatin, die Hotel Tatin bedreven in Lamotte-Beuvron, Frankrijk.
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