Tapenade

(ש"ע) טפנד, ממרח מאזור פרובאנס שבצרפת העשוי מזיתים שחורים עם אנשובי וצלפים ושמן זית ולימון

ממרח זיתים או טפנד הוא ממרח העשוי זיתים. הממרח לרוב ירוק (כאשר הוא עשוי מזיתים ירוקים) או שחור (מזיתים שחורים), אך קיימים גוונים נוספים בהתאם לסוג הזית ממנו עובד. לרוב מרקמו חלק וטעמו כטעם הזית הכבוש - חמצמץ וחזק. כמן כן הממרח מכיל כמות גדולה של שמן זית המהווה את רובו של הממרח.
להמשך המאמר ראה Wikipedia.org...

טפנד (ספרד), ממרח סמיך מצלפים, אנשובי, זיתים, שמן זית ולימון.