Tannine

Die Tannine (von franz. tanin Gerbstoff) sind natürlich vorkommende Polyphenole, die sich alle von der Gallussäure ableiten lassen. Deswegen spricht man häufiger auch von Gallotanninen. Bekannteste Verbindung und Namensgeber dieser Stoffgruppe ist das Gallotannin. Tannine kommen unter anderem in den Schalen, Kernen und Stielen von Weintrauben vor. Sie gelangen beim Maischen in den Traubensaft. Sie dienen der Pflanze letztlich als Abwehr gegen Pflanzenfresser.
Mehr unter Wikipedia.org...

Tannine is een verzamelnaam voor bepaalde chemische verbindingen. Tannines zijn polyfenolen. De stof is van invloed op de smaak, kleur en structuur van onder andere wijn en thee. Ook in hout (o.a. eik) en vruchten (o.a. kweepeer, avocado en galappels) zit tannine.De naam stamt van het Latijnse tannare, dat looien betekent, een procedé waarmee van huiden leer wordt gemaakt.De tannines kunnen in twee groepen onderverdeeld worden:Hydrolyseerbare tannines, zoals looizuurNiet-hydrolyseerbare tannines
Zie meer op Wikipedia.org...

n. tannin, astringent product of plants used for tanning hides and dyeing

n. tannin

[química] s. tanino, m.; ácido tânico, m.; cortim, m.