Tahini

Tahini and sesame paste are ground sesame seeds used in cooking. The Middle Eastern tahini is made of hulled, lightly roasted seeds; the East Asian sesame paste is made of unhulled seeds.Tahini is a major ingredient in hummus bi tahini and other Middle Eastern foods. It is sold fresh or dehydrated.Sesame paste is an ingredient in Chinese dishes; it is a key ingredient of the Szechuan dish Dan dan noodles.
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Le tahini, tehina ou tahiné est une préparation orientale faite à partir de graines de sésame moulues, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
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Die Tahina [] auch Tahini oder Tahin, ist eine Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern. Tahina stammt aus der arabischen Küche und ist eine Grundzutat des Hummus (Kichererbsenbrei). Es wird auch gerne als Beilage oder als Dip gereicht, dazu wird es mit Zitronensaft und Knoblauch vermischt, oft mit Gewürzsumach leicht verziert.
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La tahina , che si può leggere anche tahine, è un alimento derivato dai semi di sesamo bianco, molto diffuso in Turchia e nel Vicino Oriente. Viene detto anche burro di sesamo o crema di sesamo.I semi di sesamo vengono tostati con delicatezza per evitare che inaspriscano. Vengono quindi triturati e la farina che ne deriva viene quindi allungata con olio, fino a formare una pasta della consistenza del burro di arachidi.Ha un sapore tipicamente di noci, con un aroma che ricorda quello delle arachidi, ma è meno dolce e con una nota tostata.
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Tahini (ook wel Tahin, Tachina (Arabisch) of Techina (Hebreeuws) genoemd) is een saus of pasta gemaakt van sesamzaad. Deze saus wordt o.a. geserveerd bij shoarma en falafel. Ook hummus, een dikke saus die bij falafel gegeten wordt en eveneens een gerecht uit het Midden-Oosten (m.n. Israël en Libanon), bevat meestal tahin.
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