Sojamilch ist ein aus
Sojabohnen hergestelltes pflanzliches Getränk. Ihr Aufbau ähnelt dem der
Milch, weshalb sie in der
veganen Ernährung die Kuhmilch ersetzen kann.Ihren Anfang nahm die Sojamilch in
China, einem Land, in dem die Sojabohne einheimisch ist und auch schon lange Zeit vor der Existenz schriftlicher Zeugnisse als Nahrungsmittel verwendet wurde. Später wurden die Sojabohne und die aus ihr gewonnenen Lebensmittel in
Japan eingeführt. Es wird vermutet, dass die Sojamilch etwa 164 vor Christus vom chinesischen Prinzen Liu An der
Han-Dynastie entdeckt und entwickelt wurde. Liu An wird auch die Entwicklung des „Doufu“ in China zugeschrieben, das sich 900 Jahre später in Japan ausbreitete, wo es als „
Tofu“ bekannt wurde.
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