The Hebrew term shechita (Hebrew:; pronounced )), also transliterated shechitah, shekhitah, shehita) is the ritual slaughter of mammals and birds according to Jewish dietary laws (Deut. 12:21, Deut. 14:21, Num. 11:22) The act is performed by severing the trachea, esophagus, carotid arteries and jugular veins using an extremely sharp blade ("chalef"), and allowing the blood to drain out.

Das Schächten oder Schechita (hebr. שחט šacḥaṭ „schlachten“) ist das rituelle Schlachten von Tieren, insbesondere im Judentum und im Islam. Die Einhaltung des Schächtritus dient dem möglichst rückstandslosen Ausbluten des Tieres vor Eintritt des Todes, um die rituelle Reinheit des Fleisches zum menschlichen Verzehr zu bewirken. Der Verzehr von Blut ist sowohl im Judentum als auch im Islam verboten.

La shehita ou she'hita (héb. שחיטה shəḥiṭta) désigne l'abattage rituel des animaux, mammifères et oiseaux, selon la manière prescrite par la loi juive sur base de la Torah L'acte est réalisé en passant un couteau très effilé par la gorge de l'animal et en expulsant le sang. L'abattage selon le rite musulman se déroule selon une procédure assez similaire.

Skäktning är en slaktmetod, och innebär slakt som utförs av judar och muslimer både utan och med bedövning enligt judisk respektive muslimsk lag. Inom Judendom och Islam kallas slaktmetoderna för Shechita respektive Dhabiha. Kosherslakt, halalslakt, rituell slakt och är andra termer som används. Inom EU och av akademiker har Religiös slakt blivit den accepterad term idag. Jhatka som används för mindre djur anses av Sikher att vara en neutral metod som inte förknippas med någon religion och därför borde kunna accepteras av var och en. Inom den etiopisk-ortodoxa kyrkan används samma grundmetod.

Szechita - (hebr. שחיטה) w judaizmie ubój rytualny zwierząt lądowych i ptaków, którego dokonuje specjalnie w tym celu uczony rytualny rzeźnik - szojchet. Zwierzętom przecina się przełyk i arterie jednym cięciem przy użyciu specjalnego noża, odmawiając stosowną modlitwę. Zwierzęta zabite w inny sposób lub padłe nie mogą być spożywane przez ortodoksyjnego Żyda. Ryby i szarańcza nie wymagają szechity. Ryby koszerne to takie, od których łatwo jest oddzielić łuski, węgorz jak i owoce morza są niekoszerne. Dawniej były dwa gatunki koszernej szarańczy, obecnie nie wiadomo jakie to były gatunki, dlatego szarańczy się nie spożywa w ogóle.