Sauerbier

mittelhochdeutscher Übername "su(we)r" => "sauer, bitter + bier" => für einen Brauer, der das haltbare Bier herstellt

"sauer, bitter + bier" => für einen Brauer, der das haltbare Bier herstellt

für einen Brauer, der das haltbare Bier herstellt

Erstes bekanntes Vorkommen:
Surbier (um 1183), Surber (um 1403), Sauerbier (um 1510)