Sanguinaccio insaccato

Il sanguinaccio è un insaccato di diverse parti di maiale ( per lo più interiora e sangue), arricchito con vari ingredienti in base alle tradizioni culinarie della regione in cui viene preparato.Nella cucina alpina, il sanguinaccio (sanganèl in Furlan, boudin in valdostano) si consuma cotto insieme alla polenta, in quella ligure, conosciuto col termine dialettale di berodo, l'insaccato è preparato con l'aggiunta di pinoli, sale, latte non scremato e cipolle, in quella toscana seconda la ricetta del mallegato o biroldo con l'aggiusta di varie spezie, tra cui i semi di finocchio selvatico, in quella siciliana, conosciuto col termine dialettale di sangeli, per la preparazione viene usato l'intestino, che cotto con del sangue messo all'interno viene tagliato a fettine e mangiato.
Per saperne di più visita Wikipedia.org...