Sanguinaccio dolce

Nelle cucine di Liguria, Marche, Abruzzo (dove si mangia spalmato sul pane), Calabria e Campania, il Sanguinaccio è una crema dolce a base di cioccolato fondente amaro. Viene tradizionalmente preparata nel periodo di Carnevale, insieme ad altri dolci caratteristici come le chiacchiere. Il sanguinaccio si mangia accompagnato da savoiardi, che guarniscono anche la coppa.
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El Sanguinaccio dolce es un dulce italiano típico de las comarcas de Liguria, Marcas y Abruzos (se caracteriza por recubrir el Pan), Calabria y Campania, el sanguinaccio se prepara como una crema a base de chocolate fundido. Es muy tradicional servirlo como típico dulce de carnaval en el carnaval de Italia. Se sirve en un recipiente caliente y cada comensal toma su ración con un Savoiardi (pasta seca alargada que en inglés se denomina Lady Finger). Tradicionalmente en algunos pueblos de Italia se mezclaba el chocolate con sangre de cerdo procedente de la matanza (de ahí su nombre sanguinaccio). Hoy en día apenas se hace ya el sanguinaccio con sangre debido en parte a dos motivos en el año 1992 se prohibió la compraventa de sangre en Italia y además la matanza del cerdo dejó de ser una tradicción familiar pasando a ser industrial.
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