A sacarose (C12H22O11), também conhecida como
açúcar de mesa, é um tipo de
glícido formado por uma molécula de
glicose e uma de
frutose produzida pela planta ao realizar o processo de
fotossíntese. O
amido, ao ser digerido,nunca passa a ser sacarose - ele passa sempre a ser
maltose. A sacarose, o açúcar comum comercial, é amplamente distribuído entre as plantas superiores. Encontra-se na cana de açúcar (Sacharum officinarum) e na beterraba (Beta vulgaris), sendo que o suco da primeira, a garapa, contém de 15-20% e o da segunda de 14-18% de sacarose. È doce e a sua fermentação por leveduras é muito utilizada comercialmente.
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