Die Rüben (Beta) sind eine Pflanzengattung aus der
Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae). Aus der Art
Rübe (
Beta vulgaris) sind viele unterschiedliche Kulturpflanzen hervorgegangen. Allerdings gehören nicht alle als Rübe bezeichneten Pflanzen zur Gattung Beta, so sind die
Speiserübe und die
Steckrübe zur Gattung
Brassica zu rechnen und nicht besonders nahe mit den echten Rüben verwandt.
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