A ragu olyan húsétel, amelynek az állaga leginkább a magyar pörköltökhöz vagy a paprikásokhoz hasonlít, de a húst nem kockára, hanem csíkokra vágják, és fuszerpaprikát nem tesznek bele. Közös jellemzoje, hogy az apróra vágott hús (leggyakrabban baromfi, de bármilyen hús) suru szószban fo. A közétkeztetésben gyakori, hogy az egyébként hússzelettel készülo ételeket a könnyebb, gyorsabb feldolgozhatóság miatt raguként készítik el (pl.: bakonyi sertésszelet helyett bakonyi sertésragu.