Rapa
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Rapa Iti
Schwabmünchen
Rapa
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Rapa
La rapa è una pianta erbacea edule della famiglia delle
Crocifere (Brassicaceae). È un
ortaggio la cui specie più utilizzata ha il nome di Brassica campestris, che viene coltivata sia per la sua radice che per gli steli floreali, detti
cime di rapa. La radice ha forma di disco piuttosto tozzo ed è ricoperta da una pellicina di colore rosso-violaceo, non edule. L’interno è formato da una pasta bianca o giallognola, a seconda delle varietà, leggermente spugnosa, di gusto lievemente dolciastro. La si consuma generalmente cotta con
burro od
olio di oliva e
sale. Entra nella composizione della
giardiniera ed è il componente principale di un tipico piatto friulano: la
brovada. Il valore nutritivo della rapa è piuttosto scarso. 100 grammi di parte edule contengono circa il 90 gr. di
acqua, circa 4 di
glucidi, alcuni sali minerali (230 mg. di
potassio, 30 mg. di
fosforo, 40 mg. di
calcio e quasi altrettanti di
sodio). Scarso il contenuto di
vitamine salvo che per la
vitamina C, di cui sono presenti più di 20 mg. per 100 gr. di parte edule..
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