Quinoa

(ש"ע) קינואה, צמח חד-שנתי רב-עלים הגדל בדרום אמריקה שזרעיו עשירים בחלבון מינרלים וויטמינים (נחשב לדגן, אע"פ שאינו כזה, בגלל צורת הבישול שלו האפיינית לדגניים) , "אם הדגנים"; הפירות היבשים והזרעים של צמח הקינואה המשמשים למאכל

קינואה (שם מדעי: Chenopodium quinoa, ידוע גם ככף אווז הקינואה) הוא מין של כף האווז, צמח בעל פרחים המגודל למזון, השייך למשפחת הירבוזיים (Amaranthaceae). בעבר שויכה למשפחת הסלקיים. לרוב, המילה קינואה תיוחס לזרעיו של הצמח, המשווקים תחת שם זה כמקור מזון. עליו של צמח הקינואה אכילים אף הם, אך אינם משווקים באותו היקף כזרעים.אף על פי שהקינואה משווקת כדגן, לצד זרעי שעורה, חיטה ותירס, היא אינה דגן אמיתי, היות שאינה שייכת למשפחת הדגניים. בלבול זה השתרש גם לכוסמת, שאף היא משווקת כדגן ואינה נכללת במשפחת הדגניים. הקינואה כונתה דגן עוד בתקופת האינקה, והיו משתמשים בה למטרות דומות לדגנים אחרים בדרום אמריקה.
להמשך המאמר ראה Wikipedia.org...

קינואה - דגן לבנבן בצורת פנינה עשיר בפרוטאין קלציום וברזל. בבישול סופח נוזלים וגדל פי ארבע. טעמו עדין ותפל.