La pepsina è un
enzima, appartenente alla classe delle
idrolasi, prodotto in forma inattiva (o pepsinogeno) sotto l'azione dell'HCl, e insieme ad H2O ed HCl dalle ghiandole dello stomaco, più esattamente dalle cellule principali,costituisce i succhi gastrici contenuti nello
stomaco.Fu scoperta nel 1836 da
Theodor Schwann e fu il primo enzima animale ad essere scoperto.Essa provvede alla digestione parziale delle
proteine (enzima proteolitico), trasformandole in frammenti più piccoli chiamati
peptidi.
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