Pepsin

(ש"ע) אנזים עיכול; פפסין

פפסין (Pepsin) הוא אנזים בקיבה. פפסין מתחיל את פירוק החלבונים שבמזון על ידי ביקועם ליחידות גדולות שנקראות פפטונים. הפפסין נוצר על ידי פעולה של חומצה מלחית (HCl) על הזימוגן (פרואנזים) פפסינוגן, המופרש על ידי בלוטות הקיבה. לאחר שנוצרת כמות מסוימת של פפסין, הלאה משמש כזרז להמרה נוספת של פפסינוגן לפפסין; זוהי דוגמה למנגנון משוב חיובי.
להמשך המאמר ראה Wikipedia.org...