Det blev første gang arrangeret i 1933. Cykelrytteren som har vundet flest gange er Seán Kelly, som vandt syv gange i træk i årene 1982–1988.

Selv om løbet hedder Paris-Nice, starter det ikke altid i Paris, men starter ofte i byer nær eller syd for Paris. Den sidste etape afsluttes hvert år på Promenade des Anglais i Nice. Den sidste eller næst sidste etape går ofte over Col d'Eze, et bjergpas nær Nice.