Morcilla

Morcilla [] ist eine spanische Blutwurst. Sie wird je nach Region unterschiedlich zubereitet. Bekannt sind z. B. die Morcilla de Burgos, die aus Schweineblut,  Fett, Zwiebeln und Reis hergestellt wird, oder die Morcilla de verduras, die statt Reis Porree enthält. Kanarische Morcilla ist süßlich („morcilla dulce“) und wird mit Rosinen, Mandeln und Zimt hergestellt.
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Blutwurst, Rotwurst, Schwarzwurst, Topfwurst, Puttes oder Blunzen (österreichisch) ist eine Kochwurst aus gewürztem Schweineblut und Fett oder Speck, häufig mit Beigabe von geschmorten Zwiebeln und Milch oder Sahne. Die Gewürze sind regional sehr unterschiedlich. Oft werden Majoran oder Thymian verwendet. Sie wird unbehandelt gegessen oder geräuchert oder gebraten verzehrt.
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Blutwurst;spanische Blutwurst