Methanol ist ein einwertiger
Alkohol, der sich vom einfachsten Alkan
Methan durch Ersetzung eines Wasserstoffatoms durch die
Hydroxylgruppe ableitet. In der Natur kommt er in
Baumwollpflanzen,
Heracleum-Früchten, Gräsern und in
ätherischen Ölen vor. Methanol entsteht auch bei Gärungsvorgängen, z. B. von Zuckerrohrsaft. Bei der Vergärung von Früchten können die darin enthaltenen
Pektine u. a. zu Methanol abgebaut werden. In käuflichen alkoholischen Getränken wird aber kaum Methanol gefunden, da Prozessführung, Destillation sowie Lebensmittelkontrolleure für ein hohes Maß an Sicherheit sorgen.
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