Lambiek (bier)

Lambiek (ook lambik of lambic) is een spontaan gistend tarwebier uit het Zennedal, waarin ook Brussel is gelegen, en vooral het Pajottenland (ten zuidwesten van Brussel). Van de meer dan 200 natuurlijke gistsoorten die in de streek in de lucht rondzweven zijn er twee beschreven als Brettanomyces lambicus en B. bruxellensis. De naam "lambiek" of lambik is een verbastering van de naam van de gemeente Lembeek of afkomstig van de alambiek van jeneverstokers. Lambiek is ongetwijfeld het oudste van de nog bestaande bieren; het is bijna zeker dat het al rond 1300 gebrouwen werd. Nu zijn de brouwerijen bijna uitsluitend in het Pajottenland te vinden.
Zie meer op Wikipedia.org...