Als Kunststoff (organisches Polymer) (umgangssprachlich Plastik oder Plaste) bezeichnet man einen Festkörper, dessen Grundbestandteil synthetisch oder halbsynthetisch aus monomeren organischen Molekülen hergestellt wird.

Kunststoff er stoff som er menneskeskapt og som ikke finnes i naturen, i motsetning til syntetisk stoff som er også laget av mennesker, men finnes også i naturen. Som en samlebetegnelse kalles fremstillingen av både kunstige og syntetiske stoffer for synteser.