Kallskuret är kött och charkvaror som serveras kallt, ofta i skivor på smörgås. Kallskuret kan även utgöra basen i en middag som t.ex rostbiff med potatissallad. I Tyskland äts ofta kallskuren skinka och korv, t.ex. salami, som tilltugg till öl eller vitt vin. I Sverige är julskinka och tjälknöl typiska rätter som äts kallskurna.