Carriera Centravanti prolifico (micidiale nei colpi di testa), dal fisico potente e slanciato (191 cm per un peso forma di 81 kg), Sükür cresce calcisticamente nel Sakaryaspor, squadra con cui nel 1987, a soli 16 anni, debutta in
Süper Lig (la prima divisione turca).Nel 1990 passa al
Bursaspor, ma il salto di qualità avviene nel 1992, quando il Galatasaray nota il giovane attaccante e decide di inserirlo nella propria rosa. La mossa è più che azzeccata e Sükür contribuisce notevolmente alla stagione d'oro dei Cimbom 1992-93, nella quale i giallorossi vincono campionato,
coppa nazionale e supercoppa di lega.
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