Glucose-Oxidase

Glucose-Oxidase (auch Glukose-Oxidase) ist ein Enzym, das die sauerstoff-abhängige Oxidation am C1-Kohlenstoffatom des Zuckers Glucose katalysiert. Das Dimere Flavoenzym setzt die Glucose und den Sauerstoff zu Gluconolacton und Wasserstoffperoxid um. Es kommt in Pilzen, wie den Weißfäulepilzen Aspergillus niger und Penicillium amagasakiense vor. Die Kristallstruktur des Enzyms aus diesen beiden Pilzen wurde mit Röntgenkristallographie bestimmt. Die Molekülmasse beträgt 120 kDa.
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