Gelato

ג'לאטו הוא קינוח איטלקי קפוא עשוי מים וחלב או חלב סויה, משולב בטעמים, ממתיקים (סוכר או ממתיק מלאכותי) ומייצבים. מרכיבי הג'לאטו קודם מפוסטרים ולאחר מכן מקוררים ומעורבבים באותה עת כדי לפרק גבישי קרח כשהם נוצרים. בניגוד לגלידה, מערכת המכונות שמכינה את הג'לאטו מכניסה לתוך הג'לאטו כמות אפסית של אוויר, לכן הג'לאטו הוא מוצר דחוס ומלא טעם להפליא. דבר זה מאפשר לג'לאטו פרווה להיות דומה ולעתים אף לעלות על טעמו של הג'לאטו החלבי או הגלידה החלבית. ג'לאטו לרוב מוכן מפירות טריים או מוצרים אחרים כמו שוקולד (שוקולד טהור, פתיתי שוקולד, שוקולד צ'יפס, סוכריות, טראפלס וכדומה), אגוזים, סוכריות קטנות, ממתקים או עוגיות. ג'לאטו המיוצר ממים, בלי מוצרים חלביים, נקרא גם "סורבה".
להמשך המאמר ראה Wikipedia.org...

גלידה איטלקית על בסיס חלב או קצף ביצים - מאופיינת בטקסטורה עשירה וטעמים חזקים