Gouda ( or ; , from "Cheese from Gouda") is an orange cheese made from cow's milk. The cheese is named after the city of Gouda in the Netherlands, but its name is not protected. However, the European Commission has confirmed that "Gouda Holland" is to be protected (although "Gouda" itself is not). Cheese under the name of Gouda is currently made and sold all around the world.

Gouda, auch Gauda (ndl. Goudse kaas) ist ein beliebter niederländischer Schnittkäse mit min. 30–48 % Fett i. Tr.

Aux Pays-Bas, le fromage le plus connu et le plus consommé est le Goudse kaas ou fromage de Gouda. Un fromage de Gouda est en forme de roue, a une masse d'environ 15 kg et a un taux de matières grasses de 48 % (en réalité aux environs de 51 %).

Gouda (holländska: , ) är en holländsk ost som från en början tillverkades i staden Gouda. Osten är halvhård, tillverkad av komjölk och har naturlig skorpa. Den lagras från några månader upp till två år eller mer. När osten mognar hårdnar skorpan och innanmätet mörknar och hårdnar och utvecklar sin smak.

De meest bekende en meest gegeten kaassoort is wel de Goudse kaas. Een Goudse kaas heeft de vorm van een wiel, weegt ongeveer 15 kg en heeft een vetgehalte van minstens 48+ (gewoonlijk rond de 51+). De Goudse boerenkaas wordt niet in Gouda zelf, maar in de regio gemaakt, zoals in de buurt van Stolwijk en Haastrecht op boerderijen in de Krimpenerwaard. Vandaar dat de boerenkaas ook wel onder de naam Stolwijker wordt verkocht. De soort dankt de naam Goudse kaas aan het feit dat hij al eeuwenlang in Gouda wordt verhandeld. De kaasmarkt in Gouda wordt tegenwoordig alleen nog gehouden in de ochtenden van de donderdagen in de maanden juni, juli en augustus. De kazen worden ook in het buitenland onder deze naam gemaakt. De soortnaam en vorm zijn niet beschermd.