flank
(פ')
לאגף; להתמקם לצד-; להגן מן האגף
(ש"ע)
אגף, צד, צלע; כסל (באנטומיה)
Flank
חלק בשר הבקר שבין הצלעות למותן
בשר קשה מאוד - מתאים לטחינה או לבישול ממושך כצלי
Thick Flank
חלק בשר מאחורי הבקר - כנף העוקץ, "שייטל"
בשר שאיכותו בינונית המתאים לסטייקים, טיגון, צלי, נזיד ולטחינה
flank-