Fermentation

n. fermentation, transformation que subissent certaines matières organiques sous l'action d'enzymes secrétées; agitation; bouillonnement; effervescence; ébullition, échauffement

La fermentation est une réaction biochimique de conversion de l'énergie chimique contenue dans une source de carbone (glucose souvent) en une autre forme d'énergie directement utilisable par la cellule en l'absence de dioxygène (milieu anaérobie). Louis Pasteur dira « la fermentation c'est la vie sans l'air ». C'est une simple réaction d'oxydoréduction où l'accepteur final d'électron est souvent le produit final. Elle se caractérise par une oxydation partielle du produit fermentescible, et donne lieu a une faible production d'énergie car la différence de potentiel redox entre le donneur et l'accepteur d'électron est petite.
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L'enzymologie est la branche de la biochimie qui étudie les enzymes. Différents domaines plus spécifiques peuvent être dégagés:l'étude des réactions enzymatiques, comprenant la cinétique réactionnelle.l'approche structurale des enzymes et leur relation avec leur activité, ce qui permet en outre de classer les enzymes selon la Nomenclature EC.
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fermentation [fM:men'teNGBn] n fermentation f (d'un liquide etc); travail m (du vin); Fig agitation f.

音標：[fGrmA~tasjC~]
f. 發酵；醞釀，激昂，騷動
n.f. 發酵;(人心)激動,激昂,沸騰,紛擾,騷動,動亂
fermentation
f.
發酵
fermentation (bouleuse, en bulles, à bascule T)
起泡發酵；高溫發酵；沸騰發酵
fermentation (sous le chapeau, par dépôt)
下層發酵
fermentation ascendante et descendante
升降發酵
fermentation aérobie
需氧發酵
fermentation bactérienne
細菌發酵
fermentation basse
低溫發酵
fermentation butylique
丁醇發酵
fermentation butyrique
丁酸發酵
fermentation circulaire
循環發酵
fermentation d'aminoacide
氨基酸發酵
fermentation effervescente
沸騰發酵
fermentation gallique
棓酸發酵
fermentation haute
上層發酵
fermentation lactique
乳酸發酵
fermentation lente
緩慢發酵，慢速發酵
fermentation principale
主發酵
fermentation rapide
快速發酵
fermentation secondaire
二次發酵，後發酵，最終發酵
fermentation spiritueuse
成[乙]醇發酵
fermentation spontanée
自然發酵
fermentation superficielle
表層發酵
fermentation sélective
選擇發酵
fermentation tumultueuse
強烈發酵
fermentation visqueuse
黏滯發酵
fermentation à chaud
熱發酵

近義詞
agitation, bouillonnement, ébullition, effervescence, excitation, fièvre, nervosité, remous, surexcitation, trouble

音标：[fGrmA~tasjC~]
f. 发酵；酝酿，激昂，骚动
n.f. 发酵;(人心)激动,激昂,沸腾,纷扰,骚动,动乱
fermentation
f.
发酵
fermentation (bouleuse, en bulles, à bascule T)
起泡发酵；高温发酵；沸腾发酵
fermentation (sous le chapeau, par dépôt)
下层发酵
fermentation ascendante et descendante
升降发酵
fermentation aérobie
需氧发酵
fermentation bactérienne
细菌发酵
fermentation basse
低温发酵
fermentation butylique
丁醇发酵
fermentation butyrique
丁酸发酵
fermentation circulaire
循环发酵
fermentation d'aminoacide
氨基酸发酵
fermentation effervescente
沸腾发酵
fermentation gallique
棓酸发酵
fermentation haute
上层发酵
fermentation lactique
乳酸发酵
fermentation lente
缓慢发酵，慢速发酵
fermentation principale
主发酵
fermentation rapide
快速发酵
fermentation secondaire
二次发酵，后发酵，最终发酵
fermentation spiritueuse
成[乙]醇发酵
fermentation spontanée
自然发酵
fermentation superficielle
表层发酵
fermentation sélective
选择发酵
fermentation tumultueuse
强烈发酵
fermentation visqueuse
黏滞发酵
fermentation à chaud
热发酵

近义词
agitation, bouillonnement, ébullition, effervescence, excitation, fièvre, nervosité, remous, surexcitation, trouble