Farce (französisch für „Füllung“) ist eine Masse aus feingehacktem, im Fleischwolf gemahlenem, im Kutter zerkleinertem oder im Mörser zerstoßenem Fleisch, Fisch oder Gemüse, die kräftig gewürzt und mit z. B. Ei oder Sahne gebunden wird. Besonders feine Farcen werden noch durch ein Sieb gestrichen.Farcen sind innerhalb der Gerichte stärker oder anders gewürzte Einlagen und werden oft zur Füllung von Pasteten, Galantinen und Gemüsen, Geflügel, Fisch oder entsprechend vorbereiteten Fleischteilen verwendet. Sie können auch für oder zum Gratinieren oder, zu Klößchen geformt, als Beilage oder Suppeneinlage verwendet werden.
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