FAT
Fat
Fats consist of a wide group of compounds that are generally soluble in organic solvents and largely insoluble in water.
Chemically, fats are generally
triesters of
glycerol and
fatty acids. Fats may be either
solid or
liquid at normal room
temperature, depending on their structure and composition. Although the words "
oils", "fats" and "
lipids" are all used to refer to fats, "oils" is usually used to refer to fats that are liquids at normal room temperature, while "fats" is usually used to refer to fats that are solids at normal room temperature. "Lipids" is used to refer to both liquid and solid fats. The word "
oil" is used for any substance that does not mix with water and has a greasy feel, such as
petroleum (or crude oil) and
heating oil, regardless of its chemical structure.
See more at Wikipedia.org...
FAT
Matière grasse alimentaire
La matière grasse est un composant naturellement présent dans de nombreux aliments et constituent une part essentielle de notre alimentation. Les huiles et graisses sont également appelées corps gras ou matière grasse.
Pour la suite, voir Wikipédia.org…
FAT
Fette
Fette und fette Öle (Neutralfette) sind
Ester des dreiwertigen
Alkohols Glycerin (Propan-1,2,3-triol) mit drei, meist verschiedenen, überwiegend geradzahligen und unverzweigten
aliphatischen Monocarbonsäuren, den so genannten
Fettsäuren. Verbindungen dieser Art werden auch
Triglyceride genannt, die
IUPAC empfiehlt jedoch als Name Triacylglycerine. Je nachdem, ob ein Fett bei
Raumtemperatur fest oder flüssig ist, spricht man von Fetten oder fetten Ölen. Unter Fett versteht man primär ein Stoffgemisch aus verschiedenen Fettsäuretriglyceriden, die entweder aus Tieren oder Pflanzen gewonnen werden. Als Naturstoffe werden Fette den
Lipiden zugeordnet. Umgangssprachlich wird mit Fett auch das
Fettgewebe im menschlichen oder tierischen Organismus bezeichnet.
Mehr unter Wikipedia.org...
FAT
Tluszcze
Tłuszcze – zwyczajowa nazwa grupy
lipidów,
estrów,
glicerolu i
kwasów tłuszczowych, głównie
triacylogliceroli.
Reszty kwasowe występujące w cząsteczkach tłuszczów zawierają zwykle od 12 do 18 atomów węgla. Większość tłuszczów nie ma zapachu, jest nierozpuszczalna w wodzie i rozpuszczalnikach polarnych oraz dobrze rozpuszczalna w rozpuszczalnikach niepolarnych. Wszystkie tłuszcze są lżejsze od wody,
pH tłuszczów jest obojętne. Ich stan skupienia zależy od tego, jakie reszty kwasowe tworzą cząsteczkę. Tłuszcze stałe zawierają nasycone reszty kwasowe o długich łańcuchach węglowych. Natomiast tłuszcze ciekłe zawierają nienasycone reszty kwasowe (reszty w których występują wiązania podwójne) lub reszty kwasowe o krótkich łańcuchach węglowych. Kwasy nienasycone występujące w tłuszczach są
izomerami cis. Większość tłuszczów to estry mieszane, czyli takie które w cząsteczce zawierają różne reszty kwasowe.
W celu uzyskania więcej informacji, zobacz w Wikipedia.οrg...
© W niniejszym artykule wykorzystano materialy pochodzace z
Wikipedia® i posiada on Powszechna
Licencje Publiczna GNU
FAT
Grasso