Una emulsión es una mezcla estable (si se le agrega un emulsionante) y homogénea de dos
líquidos que normalmente no pueden mezclarse, (son inmiscibles entre ellos), como aceites varios tales como el
aceite de oliva y
agua. Cuando estos dos líquidos están en un mismo recipiente se denominan
fases. Ejemplos comunes de emulsiones son la
leche, la
mayonesa y el fluido de corte que se emplea en
metalurgia. Las emulsiones pueden ser
coloides reales o mezclas menos estables, como ciertos aliños de ensalada.
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EMULSIÓN.
Preparación liquida que combina aceite y agua. Algunos medicamentos y alimentos son preparados en forma de emulsión, por ejemplo la mayonesa. Algunos de los nutrientes preparados de esta manera pueden ser administrados por vía digestiva o intravenosa.
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