Eau de Seltz

On appelle eau de Seltz de l'eau ordinaire chargée d'acide carbonique sous forte pression. Elle est préparée à l'aide d'une bouteille spéciale, appelée "Siphon", généralement métallique, munie d'une valve qui permet de verser l'eau grâce à la pression intérieure. L'usage est le même que celui des eaux gazeuses telles que Perrier, et notamment les cocktails (comme le Spritz, par exemple).
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