Duchess Potatoes

תפו"א בנוסח הדוכסית : פירה עם חמאה וחלמונים המעוצב כעיטור קצפתי ומושחם בתנור.
המינוח "A la duchesse" מתייחס למנות המעוטרות בתפו"א בנוסח הדוכסית

potatoes mashed with eggs and squeezed through a pastry tube.  Can be served as a side dish, or used to pipe decoration around a serving platter.