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Crème fraîche
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Crème fraiche
Crème fraîche (, French literally 'fresh cream') is a soured cream containing about 28% butterfat and with a pH of around 4.5. It is soured with bacterial culture, but is less sour than sour cream, and has a lower viscosity and a higher fat content. European labeling regulation disallows any ingredients other than cream and bacterial culture.
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Creme Fraiche
Crème fraiche
Crème fraîche
Crème fraîche (französisch = Frischrahm) ist ein ursprünglich in Frankreich entwickeltes Sauerrahmerzeugnis. Sie wird aus Kuhmilch hergestellt und muss einen Mindestfettgehalt von 30 % haben. Ein Zusatz von bis zu 15 % Saccharose ist erlaubt.
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Crème fraîche
La crème fraîche est une crème blanche, épaisse et légèrement acidifiée par culture bactérienne. Elle est cependant moins aigre que la crème aigre qui lui ressemble.
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Crème Fraiche
Crème Fraiche är en kvinnlig showgrupp som bildades i början av 1980-talet. Zeid Andersson och Ann-Sofie Nylund Beate Strömberg har medverkat i gruppen sedan starten. Lotta Holm och Sussie Eriksson har också ingått i konstellationen.
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Crème fraîche
Crème fraîche (svenskt uttal: ; franska, ’färsk grädde’) är grädde som har syrats något med en bakteriekultur. Den är dock inte lika syrlig som gräddfil. Crème fraîche är ursprungligen franskt, men är vanligt idag i de flesta europeiska länder. Noteras kan att svensktillverkad crème fraîche har mer gräddfilskaraktär än det franska originalet, som påminner mer om yoghurt i smaken.
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Créme fraiche
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Crème fraîche
La crème fraîche (francese per "crema fresca") è una crema tradizionale della cucina francese, ma oggi utilizzata e diffusa (anche in diverse varianti) in molte "cucine" europee.
È di colore bianco, di densità consistente e dal sapore leggermente acidulo a causa dell'utilizzo di colture batteriche.
La crème fraîche è ottenuta iniettando delle colture di Lactobacillus nella crema non pastorizzata e lasciando che i batteri si sviluppino finché la crema non risulti acidula e compatta. In seguito la crema viene pastorizzata per porre fine al processo posto in essere dai batteri. Per questo la crème fraîche non può essere prodotta in maniera "domestica" (come si fa ad esempio con lo yogurt) utilizzando la crema pastorizzata: l'assenza di batteri non permette l'insorgere di questo processo biologico.
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