micróbio que se desenvolve em alimentos conservados em más condições e produz botulinum toxina (que causa uma doença conhecida por botulismo que pode terminar causando uma paralisia fatal)
Clostridium botulinum é o nome de uma
bactéria freqüentemente encontrada na
água ou nos
alimentos e que podem gerar uma
toxi-infecção alimentar. É uma bactéria em forma de bastonete,
flagelada que lhe confere mobilidade.Estes organismos em forma de bastonete (
Bacilos) proliferam melhor em meios pobres em
oxigénio. A bactéria forma esporos que podem sobreviver, dormentes até serem expostos a condições favoráveis ao seu desenvolvimento. Os
esporos sâo altamente resistentes, suportam até 100°C por 3 a 5 horas.Existem sete tipos de toxina do
botulismo designadas pelas letras de A a G; apenas os tipos A, B, E e F podem causar doença em humanos. As toxinas geralmente favorecem o processo de multiplicação e disseminação da bactéria no organismo da já que produzem
necrose dos tecidos afetados e
hemólise.
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