Clostridium botulinum

microbo che si sviluppa in un alimento conservato e che in determinate condizioni produce una tossina (causa di avvelenamento, botulismo, che può concludersi in una paralisi letale)

Il Clostridium botulinum è un batterio Gram+, sporigeno, con uno sporangio a clostridio che deforma il germe lungo 4-6 micron, della famiglia delle Clostridiaceae, compreso nel genere a cui appartengono anche Clostridium welchi e Clostridium tetani. È un batterio molto mobile e la tossina che secerne causa una grave intossicazione alimentare, il botulismo.
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