botulisme (intoxication due à l'indigestion de la toxine de Clostridium botulinum, bacille qui affecte la viande avariée ou les conserves, maladie mortelle jusqu'à la découverte de la vaccination)
Clostridium botulinum est une bactérie : un bacillegram positifanaérobie, du Clostridium, responsable du botulisme. Clostridium botulinum est une bactérie productrice de spores qui représentent la forme de résistance de la bactérie. Cette spore peut résister à de faibles traitements thermiques (ex : pasteurisation) et germer (c'est-à-dire donner une cellule métaboliquement active) ce qui peut poser des problèmes en sécurité alimentaire.
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