Chutney

A chutney (British spelling), chatni (Urdu or Hindi transliteration) or catni (archaic transliteration) is a term for a variety of sweet and spicy condiments, originally from South Asia. Chutney may be dry or wet; dry chutney is generally in the form of powder.In India, a chutney is often made to be eaten fresh, using whatever suitable strongly flavoured ingredients are locally traditional or available at the time. It would not normally contain preserving agents, since it is intended to be consumed soon after preparation. Chutney, as a genre, is often similar to the salsa of Latin American cuisine, or European relish insofar as it usually involves a fresh, chopped primary vegetable/fruit with seasonings added, to be used as a condiment for another food. The Hindi translation of "to make chutney" is a common idiom meaning "to crush". This is because the process of making chutney often involves the crushing together of the ingredients.
See more at Wikipedia.org...

Dans la cuisine indienne, un chutney - graphie anglaise - ou chatni est une sauce, souvent aigre-douce, servie en accompagnement de .
Pour la suite, voir Wikipédia.org…

Ein Chutney (anglisierende Transkription von Hindi: चटनी, caṭnī, Chatni) ist eine würzige, häufig süß-saure, mitunter auch nur scharf-pikante Soße der indischen Küche. Die Soße hat eine musartige Konsistenz. Es gibt auch Variationen mit Frucht- oder Gemüsestücken.In Indien werden viele Chutneys zu jeder Mahlzeit frisch zubereitet und geben den meist sehr scharfen Currys eine zusätzliche Geschmackskomponente; gekühlt halten sie sich dann etwa eine Woche.Die Engländer brachten Chutneys während der Kolonialzeit nach Europa, wo es üblich wurde, Chutney in Gläsern eingemacht mit langer Haltbarkeit herzustellen. Ein Chutney, so wie es in den Europa und in den USA zubereitet wird, besteht aus Gemüse oder Früchten. Häufig werden Mango, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kokos oder Korianderblätter als Hauptzutat verwendet, aber auch andere Sorten oder Kombinationen sind möglich. Durch entsprechende Zugabe von Salz, Zucker, Chilli, Pfeffer, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma sowie Zitronen-/Tamarindsaft oder Essig wird die gewünschte Geschmacksrichtung erreicht. Chutneys werden, abhängig von den verwendeten Zutaten, entweder ähnlich wie Marmelade gekocht oder kalt püriert. Bei der kalten Variante ähnelt die Zubereitung der des Relishs.
Mehr unter Wikipedia.org...

Chutney, czatnej, hindi: चटनी ćatni - gęsty sos używany w kuchni indyjskiej. Sporządzany z owoców i warzyw, z rodzynkami, czosnkiem, cebulą, musztardą, octem itp. Używany do potraw mięsnych i wegetariańskich. W smaku może się wahać od bardzo pikantnego do łagodnego, wręcz słodkiego. Na Zachodzie dostępny w formie gotowej, sprzedawany w słoiczkach. W Indiach zawsze sporządzany na bieżąco, często z sezonowych składników. W południowych Indiach podawany wraz z sambarem jako dodatek do dosy.
W celu uzyskania więcej informacji, zobacz w Wikipedia.οrg...

Een chutney is een smaakmaker uit de Indiase en Pakistaanse keukenIn de landen van oorsprong wordt chutney meestal vers bereid, met wat er voor ingrediënten met een sterke smaak toevallig beschikbaar zijn. Zo een chutney bevat geen conserveermiddelen, omdat het direct na bereiding wordt gegeten.Aan een basis van een vruchtenpuree worden kruiden en smaakmakers toegevoegd zoals azijn, tamarinde, gember, mosterdzaad, knoflook, peper en ui. Ook worden wel kruiden gebruikt zoals fenegriek, koriander en komijn gebruikt. De chutney smaakt naast scherp vaak ook zoet door toegevoegde suiker, en zuur door azijn.
Zie meer op Wikipedia.org...