Chorizo

チョリソ (Chorizo)はスペインが発祥の豚肉のソーセージである。挽かずに切った豚肉とスパイスから作られる。細かく刻んだ豚肉に塩を混ぜ、ニンニクやパプリカなどの香辛料を加えて腸に詰め、干して作る。一般のソーセージとの違いは、肉を挽かない点にある。また、パプリカをたっぷり使うため、赤い色をしていることが多い。 たいていは豚肉が用いられるが、稀に牛肉・鶏肉・羊肉で作られることもある。煮物に入れられるなど、スペイン料理を特徴づける重要な食材となっている。 16世紀にスペインが中南米を征服してからは、この食文化は中南米にも伝わり、根付いた。今ではチョリソはメキシコ料理などの中南米の食文化にも欠かせないものとなっている。例えば、メキシコではトルティーヤにチョリソを挟んで食べることが多い。
Wikipedia.orgをもっと見ると…