En
Japón, el chanko es el nombre que recibe la comida consumida por los luchadores de
sumo (se cree que la palabra deriva de chan, ayudante de cocina, o de chan kuo, palabra china para un tipo de sartén). Se trata de un cocido con
pescados,
mariscos o
carnes y
verduras según la estación del año. “Chanko” es un término genérico que señala a la comida preparada en los “establos” de
sumo. Chanko-nabe es el cocido característico de cada “establo” servido en restaurantes, muchos especializados, abiertos por luchadores de sumo retirados.
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