גזר (שם מדעי: Daucus Carota sativus) הוא
ירק שורשי,
תת-מין של
גזר הגינה ממשפחת ה
סוככיים, אשר מאופיין בצבעו הנע בין
כתום עז ללבן וכן במרקמו קשה ופריך. ערכו התזונתי רב. בחתך רוחב אפשר לראות שני אזורים: קליפה רכה יחסית המכילה בקרבה את רב חומרי התשמורת, וליבה בה עוברים צינורות ה
עצה (במרכז) וה
שיפה (בהיקף) שהיא חלק עצי וקשה יותר, הדל יחסית ברכיבים תזונתיים .גזרים נאכלים לרוב טריים ונאים, שלמים או כחלק מ
סלט. הגזר גם מוגש מבושל כחלק ב
מרקים, או בתבשילים שונים, כגון צימעס או תבשילי בשר. ניתן גם ליצר
עוגת גזר או
פודינג העשוי מגזר. עלי הגזר גם הם טובים למאכל, אם כי ברוב התרבויות לא נהוג להשתמש בהם.
להמשך המאמר ראה Wikipedia.org...
(ש"ע) גזר בר. שורש המשמש במאגיה וברפואה העממית, במיוחד הצפון אירופית. שם לטיני: Dacus carota.
Free Download Now!
