Un caldo es, en gastronomía, un plato muy sencillo, es decir, el agua en que se ha cocido algún alimento, usualmente carnes o vegetales. Así, caldo de pollo es simplemente agua en que se ha cocido un pollo, caldo de pescado es agua en que se ha cocido un pescado, caldo de res es agua en que se ha cocido carne bovina, y caldo de cerdo es agua en que se ha cocido carne de cerdo. En castellano se denomina a veces 'caldo' a los vinos.