Bicarbonato de sódio

O bicarbonato de sódio (NaHCO3) é um composto cristalino de cor branca, muito solúvel em água, com um sabor ligeiramente alcalino. Usa-se como antiácido, para tratar a acidez do estômago. Também é muito usado nas receitas de culinária como fermento químico, para ser utilizado no crescimento das massas de pães, bolos e biscoitos durante o cozimento no forno. A forma anihidríca do composto usa-se para absorver umidade e odores.Quando o bicarbonato de sódio é misturado com um ácido, liberta dióxido de carbono e água. A reação é:NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2 (gás) NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2 (gás)
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