Barbecue

(פ') לצלות על אסכלה

(ש"ע) על האש; מחתה, אסכלה; ברבקיו

מנגל (מערבית: منقل, כירה ניידת) או גריל (ולפי האקדמיה ללשון העברית: מצלה) הוא מתקן עליו צולים בשר לאכילה. המתקן כולל אסכלה, שהיא רשת מתכת המונחת מעל מקור חום ישיר. במנגל הקלאסי והפשוט, מקור החום הוא גחלים, לעומת מנגלים מודרניים הצולים באמצעות חשמל או גז ואפילו ידוע על מנגלים סולאריים המשתמשים באנרגית השמש ומראה פראבולית לשם החימום. צליית בשר על רשת מקובלת ברחבי העולם. בארצות הברית מכונה המתקן, המנהג ואופן ההכנה "ברביקיו"; שם זה התקבל בשפות רבות. בארגנטינה השם המקובל הוא "אסאדו", ובדרום אפריקה "בראי" (Braai). הביטוי הישראלי העממי המקובל לצליית בשר באמצעות מנגל הוא "לעשות על האש". פחות נפוץ הוא הביטוי "לנפנף". בישראל המנגל הפך לנוהג עממי נפוץ ביום העצמאות.בעגה העברית-ישראלית, נַ‏‏פְנַ‏ף הוא אביזר פלסטיק קְטן מידות וקל משקל המשמש לצורך ליבוי האש והלהטת הגחלים בעת הכנת בשר על גבי המנגל. בעבר נעשה שימוש בפיסת קרטון לצורך מטרה זאת בדיוק, אך כיום אביזר שכזה עולה פרוטות ופעמים רבות מחולק חינם בתחנות דלק, דבר ההופך אותו לפופולרי בקרב אנשים רבים.
להמשך המאמר ראה Wikipedia.org...

ברבקיו, "על האש" (צליית בשר על גריל\פחמים)