Backhefe

Backhefe oder Saccharomyces cerevisiae (Synonym: Bierhefe, Bäckerhefe, Gest, Germ (in Österreich, mundartlich in Altbayern)) ist eine Knospungs-Hefe (engl. ). Backhefe hat, wie der lateinische Name besagt (, d. h. vom Bier), ihren Ursprung in  obergärigen Bierhefen. kommt aus dem griechischen und bedeutet „Zuckerpilz“. Zellen von Saccharomyces cerevisiae sind rund bis oval und haben einen Durchmesser von 5–10 µm. Sie vermehren sich durch den Prozess der  Knospung.
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Backhefe
(f) (发面用的)酵母

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Boarisch: Geàm
  

Backhefe, Gärmittel, Germ (österr.), Hefe, Triebmittel