Azedas

Rumex Acetosa, Linn

Especialmente populares na França, estas ervas amargas, com sabor a limão, fazem as mais deliciosas sopas e molhos, adicionadas apenas no final, para uma cozedura rápida.
As folhas das azedas dissolvem-se rapidamente e perdem a sua cor verde-clara quando aquecidas.
Muitas vezes usam-se espinafres com azedas, para dar mais cor.
Também pode-se adicionar algumas folhas cruas às saladas.Francês = oseille, Inglês = sorrel dock